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肠粉(淌皮)

来源:郴州电视台 发布时间:2014-06-25 09:51

        宜章百姓每天早餐习惯吃烫皮或和米粉。淌皮其实就是肠粉,是用一个抽屉式的高温蒸汽箱子蒸出来的。

        将蒸汽箱子的每一层抽屉抽出来,倒上薄薄的一层米糊,按 照顾客的需要,米糊里面是打好鸡蛋或者是混入肉末的,再撒上榨菜、青菜、葱花等。推入抽屉大概一分钟后,拉出抽屉,米糊变成了极薄的一层米皮,用薄薄的刀 片刮起来,刮成一堆,刮完后放入塑料袋浇上汁就可以吃了。

 

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