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东江湖银鱼

来源:郴州宣传 发布时间:2015-07-07 15:57

 

        银鱼亦称冰鱼或玻璃鱼,属多种半透明鱼类,体细长,近圆筒形,因头部极扁平古称脍残鱼,又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:“白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。人肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹舍卵,尽其义何如。”这种鱼小而剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。银鱼肉质细嫩,味道鲜美。银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。
        资兴市山水资源独特,境内的东江湖水温常年保持在9至13度,水质达到国家一级标准,适合银鱼生长。为发展资兴美食与东江湖畔农民收入,资兴从浙江舟山引进银鱼,通过发展,银鱼已成为该市特色美食产品。
        一、银鱼的做法:
        1、干银鱼泡软洗净;生姜洗净切末;(注意:一定要把银鱼泡透、泡软,否则口感不好。)
        2、取汤锅,锅内放入大骨高汤、料酒、精盐,下银鱼煮沸;
        3、煮沸后,转小火撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉;
        4、关火,洒上香油即可起锅。此时汤汁清澈,味道鲜美。
        二、营养分析
        银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
        三、食疗作用
        银鱼味甘、性平,归脾、胃经
        有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
        每顿亦不可多吃,每餐适量。


 

 

 

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