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春韭鸡蛋玉米面糊饼

来源:郴州电视台 发布时间:2015-07-08 11:25

    春天的头茬韭菜根部是红色的,吃起来味道香浓鲜嫩,这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分。韭菜又叫起阳草,性温有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
    这道主食做起来简单,玉米面搭配黄豆面和小麦买奶粉,吃起来干香又富有营养,适当的吃些粗粮对身体健康有益。刚出锅的糊饼底部是嘎嘎脆的,口感很像铁锅贴饼子,与上面的馅料一起吃,咸香适口,感觉不错。做好拿回爸妈家请全家人品尝,瞬间被一抢而空,可见非常受欢迎。
    红根的头茬春韭:

    

    主料:玉米面200克,小麦面粉30克,黄豆面20克,春韭200克,水发黑木耳20克,水发海米20克,鸡蛋3个,水200克
    配料:泡打粉1/2茶匙,盐1茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油2茶匙
    制作:
    1.春韭择洗干净,沥干水分。
    2.把玉米面、黄豆面、小麦面粉、泡打粉放入盆中,搅匀。
    3.分次放入水。
    4.搅拌成小面团。
    5.韭菜切碎。
    6.水发海米洗净,水发黑木耳切碎。

 

    7.把春韭、水发海米、水发黑木耳放入盆中,加入盐、白糖、味精、香油拌匀。
    8.再打入个鸡蛋减半均匀。
    9.电煎锅预热后放入少许油铺匀锅面,选择小火档。
    10.放入搅拌好的小面团。
    11.用手铺匀压实,成厚度约为7-8毫米厚的圆饼状。
    12.放入拌好的馅料。

 

    13.把馅料铺匀,边缘留出1厘米左右不放馅。
    14.电煎锅加盖煎制5分钟左右。
    15.剩余的一个鸡蛋打散后倒在馅料上面。
    16.用刷子在馅料表面刷匀。再加盖煎制2-3分钟,表面的蛋液基本凝固。
    17.沿锅边淋入少许油。
    18.煎至糊饼底部金黄色即可出锅,放到案板上切块装盘即可。

 

    关键:
    1.玉米面面团不能太干,用手很容易捏成团就可以。
    2.最后表面放入鸡蛋液,是为了使馅料不散。
    3.沿锅边淋入油,糊饼底部更加香脆。

 

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