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蓼江烤鸭

来源:郴州电视台 发布时间:2015-07-08 11:52


    蓼江烤鸭采用的是精选的蓼江土鸭肉质细腻鲜美,并用由柑橘皮、茶籽壳、米糠皮、 细米花、八角、桂皮等组合成的配料熏烤香味入丝入扣。经过大火烤制后,油脂滴落在锅底的配料上引起配料的自燃,而后熄灭大火让配料的香气进入鸭肉里层。两个多小时后烤鸭出炉了,颜色金黄光是看着就叫人口水直流,配料的香气已完全浸透到鸭肉里皮焦肉嫩,且并不油腻。

   

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