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  • 桂阳团子肉

    桂阳团子肉

    简单介绍:    团子肉,又称过年肉,是猪肉做的。做团子肉相当有讲究。一是在选料上,一定要选野菜喂养的猪,选杀下来去掉下水不到200斤的猪,这种猪的肉不老不嫩。一头猪只能裁五个 正酷,四条腿加上尾巴,其余的只能作一般的侧酷,连皮切下来,再切成四方小块,约一斤半...

  • 安仁艾叶粑粑

    安仁艾叶粑粑

    简单介绍:    用料:艾菜半斤,糯米粉半斤,芝麻2两,花生2两,白砂糖1汤匙 做法: 1、艾叶洗净后,用清水浸泡24小时,以去除苦味。 2、泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时。 3、泡好的艾叶挤去水分后,切成碎末。 4、将糯米粉,艾叶碎放在大碗里,...

  • 安仁酒符菜

    安仁酒符菜

    简单介绍:    安仁酒符菜是安仁餐桌上的传统菜肴,也是老少咸宜的风味小吃。在安仁,城乡百姓家家户户都会腌制。安仁酒符菜是多种蔬菜的大集合,其味美可口,气味芳香,色泽光鲜。因为是以酒符为腌制原料,故得名为酒符菜。 酒符菜腌制工序一般分为: 滤制酒符:把糯米酒...

  • 安仁豆腐乳

    安仁豆腐乳

    简单介绍:    安仁豆腐乳是一道传统的、四季能收藏饮食的地方特色菜肴。相传在很多年以前,生长在安仁这块富饶而神奇土地上的人们,在征服世界、改造自然的过程中,为了自身的生存和发展,经过无数次酿制和改造,而发明了能整年收藏,味道鲜辣的豆腐乳。小时候,我家困难...

  • 安仁桂花猪腰

    安仁桂花猪腰

    简单介绍:    安仁桂花猪腰的特色:色泽金黄,质地柔软,馅甜略带桂花香味。因形似猪腰,故名桂花猪腰。 材料:精面粉2500克,绵白糖750克,桂花糖100克,明矾25克,食碱15克,精盐15克,菜籽油2500克(约耗400克)。 做法: 1.面粉2000克倒人盆内。锅内加清水2000克烧沸...

  • 安仁剁椒蒸田鸡

    安仁剁椒蒸田鸡

    简单介绍:    [原料/调料] 鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。 [制作流程] 1.田鸡去皮、杀洗干净,姜切米,葱切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀,摆入碟内。 3.蒸锅加水烧开,放入用碟装好的田鸡,用大火蒸7...

  • 薯烫皮

    薯烫皮

    简单介绍:    被誉为薯烫皮土产之乡的安仁县华王乡,农民有着种红薯做薯烫皮的传统手艺。毎年进入冬季,农民们便忙碌人工磨粉、柴火蒸熟、切丝凉晒,做成的薯烫皮味美营养高而畅销市场,亩产收入3000元以上。...

  • 元宵米塑

    元宵米塑

    简单介绍:    安仁元宵米塑是安仁人民用来庆祝节日或喜事的汉族传统工艺美术品。做元宵米塑,俗称琢鸡婆糕,是千百年来,安仁人们自发形成的一种独特的乡土文化习俗。2012年,元宵米塑被列为湖南第三批省级非物质文化遗产。 元宵米塑具有取材范围广、涵盖面宽,全民性、实...

  • 雄霸东江

    雄霸东江

    简单介绍:    雄霸东江,是用东江湖里十多斤的大头雄鱼头,当面盆大的盘子盛着辣气冲天的硕大鱼头端上餐桌时,只看一眼,你心里忽地就会掠过一阵梁山好汉海吃的架势。...

  • 蓼江烤鸭

    蓼江烤鸭

    简单介绍:    蓼江烤鸭采用的是精选的蓼江土鸭 , 肉质细腻鲜美,并用由柑橘皮、茶籽壳、米糠皮、 细米花、八角、桂皮等组合成的配料熏烤 , 香味入丝入扣。 经过大火烤制后,油脂滴落在锅底的配料上 , 引起配料的自燃,而后熄灭大火 , 让配料的香气进入鸭肉里层。两个...

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